Arroz com Passas de Natal
O acompanhamento que não falta na ceia: arroz soltinho com uvas-passas, cebola dourada e amêndoas. A passa dá o doce que corta o sal do bacalhau. Fica pronto em 40 minutos.
Ingredientes
- 400 g de arroz agulhinha
- 100 g de uvas-passas claras
- 1 cebola média picada fina
- 2 dentes de alho picados
- 50 g de amêndoas em lascas (opcional)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 30 g de manteiga
- 800 ml de caldo de legumes ou água quente
- Sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
Modo de preparo
- 1
Cubra as passas com água quente e deixe 10 minutos enquanto prepara o resto. Hidratadas, param de roubar umidade do arroz.
- 2
Doure as amêndoas na frigideira seca até tomarem cor e reserve. Vão no final para ficarem crocantes.
- 3
Refogue a cebola no azeite com uma pitada de sal até ficar transparente. Junte o alho e cozinhe mais um minuto, sem deixar dourar.
- 4
Acrescente o arroz e frite dois minutos, mexendo, até os grãos ficarem brilhantes.
- 5
Despeje o caldo quente de uma vez, tempere e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe 15 minutos sem destampar.
- 6
Desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos. Esse descanso termina de cozinhar o grão com o vapor que sobrou.
- 7
Escorra as passas e incorpore junto com a manteiga, soltando o arroz com um garfo em vez de mexer com colher.
- 8
Finalize com as amêndoas e a salsinha por cima.