20 resultados
15 min · Fácil
1 h 30 min · Médio
4 h 20 min · Fácil
1 h 58 min · Médio
72 min · Fácil
2 h · Médio
50 min · Médio
4 h · Fácil
10 min · Fácil
4 h 40 min · Fácil
3 h · Médio
1 h 35 min · Fácil
45 min · Fácil
40 min · Fácil
45 min · Médio
50 min · Fácil
60 min · Médio
13 resultados
6 h 50 min · Fácil
10 h 45 min · Médio
1 h 40 min · Fácil
60 min · Fácil
30 min · Fácil
3 h 10 min · Médio
27 h 15 min · Médio
18 resultados
Humita é uma massa de milho verde ralado, temperada e cozida, típica do norte da Argentina e dos Andes. Entenda a diferença entre humita e pamonha, e entre humita e tamal.
Ajiaco é uma sopa colombiana de frango, três variedades de batata e guascas, típica de Bogotá. Entenda por que ela fica cremosa sem creme e por que o mesmo nome significa pratos diferentes em Cuba e no Peru.
Revuelto gramajo é um prato argentino de batata palha, presunto e ovos mexidos juntos na frigideira. Entenda de onde vem o nome e qual é o ponto certo.
Asado banderita é costela bovina cortada em tiras finas, de 2 a 3 cm, típica do churrasco argentino. Por que se chama assim e por que assa em minutos.
Doce de leite é leite e açúcar cozidos lentamente até dourar. Não é caramelo nem leite condensado. As diferenças entre o cremoso e o de corte, e como se chama em cada país.
Leite condensado é leite com parte da água retirada e açúcar adicionado. Não é a mesma coisa que leite evaporado nem que doce de leite. Para que serve cada um.
Gordura de pella é a gordura bovina que envolve os rins — a mais pura e com o ponto de fusão mais alto. É ela que define a massa das empanadas salteñas e dos tamales.
Farinha de milho pré-cozida é milho cozido, seco e moído: liga com água fria, sem cozimento. Não é fubá nem amido de milho, e não há substituto para as arepas.
Farinha com fermento é farinha comum com fermento em pó já misturado. Dá para substituir em 10 segundos com a proporção certa, sem precisar comprar.
Cayote é uma abóbora de polpa fibrosa que se desfia em fios longos. Cozida com açúcar dá o doce tradicional do noroeste argentino — o mesmo que na Espanha é cabelo de anjo.
A palavra chorizo nomeia três embutidos que não se substituem: o fresco de churrasco, o colorado seco e o espanhol curado. Qual é a diferença e quando usar cada um.
Farinha de mandioca é a raiz ralada, prensada e torrada — com fibra e tudo. A tapioca é só o amido. Parecem iguais e se comportam ao contrário.
Erva-mate é a folha seca e moída da Ilex paraguariensis. Não é chá: muda o ritual, o recipiente e o modo de tomar. Com palito, sem palito e o que comer junto.
Massa filo são folhas finíssimas de farinha e água, sem gordura. As camadas se formam pincelando manteiga entre folha e folha, não dentro da massa como no folhado.
Quesillo é um queijo fresco de massa filada vendido em placas enroladas, típico do noroeste argentino. A mesma palavra nomeia coisas diferentes na Venezuela, no México e na Nicarágua.
Melado de cana é o caldo de cana fervido até engrossar. Não é a mesma coisa que melaço — a diferença está em como cada um é obtido — nem que rapadura derretida.
Charque é carne em mantas, muito salgada e seca ao sol, que se conserva meses sem geladeira. Não é a mesma coisa que carne de sol — e nos Andes o mesmo produto se chama charqui.
O agrião é uma folha picante, não amarga: é da família da mostarda. As diferenças entre agrião d'água e agrião-da-terra, e por que o agrião-do-pará é outra planta.
