Sopa Creme de Abóbora
Sopa creme de abóbora com cenoura e um toque de mel: cremosa, levemente doce e com o contraponto do cominho e das sementes de coentro. A pimenta verde e o gengibre acrescentam um ardor sutil que a desperta. Um clássico de inverno fácil, econômico e rendidor.
O caldo entra em duas etapas, não de uma vez: primeiro os legumes amaciam com metade e só no final entra o resto junto com o grão-de-bico. Assim ela fica encorpada em vez de aguada.
Quer a versão mais intensa? A sopa creme de abóbora e batata-doce com gengibre leva seis vezes mais gengibre e troca a cenoura por batata-doce.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 cebolas grandes, picadas
- 1 dente de alho, finamente picado
- ½ colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de sementes de coentro moídas
- 1 kg de abóbora, sem pele nem sementes, picada em cubos pequenos
- 3 cenouras, picadas em cubos
- 1 colher de sopa de mel de abelha
- 1 pimenta verde, sem sementes e finamente picada
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 lata (400 g) de grão-de-bico, escorrido
- Suco de 1 a 2 limões-sicilianos
- 1 litro de caldo de frango ou vegetais
- 125 ml de iogurte natural (½ xícara)
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione as cebolas e cozinhe por 5 minutos, até ficarem transparentes. Acrescente o alho, o cominho e as sementes de coentro moídas e refogue por mais 5 minutos.
- 2
Adicione a abóbora, a cenoura, o mel, a pimenta e o gengibre. Incorpore 500 ml do caldo e leve à ebulição.
- 3
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que os vegetais fiquem macios.
- 4
Adicione o grão-de-bico, os 500 ml de caldo restantes e metade do suco de limão.
- 5
Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo e processe com um mixer de imersão até obter uma mistura bem lisa.
- 6
Volte a panela ao fogo e reaqueça. Ajuste a consistência com mais suco de limão ou mais caldo se necessário, e tempere com sal e pimenta.
- 7
Sirva bem quente em tigelas, com um pouco de iogurte natural no centro e os cubinhos de pimentão por cima.