Sopa Creme de Abóbora
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 cebolas grandes, picadas
- 1 dente de alho, finamente picado
- ½ colher de chá de cominho moído e a mesma quantidade de sementes de coentro
- 1 kg (2 lb) de abóbora, sem pele nem sementes, picada em cubos pequenos
- 3 cenouras, picadas em cubos
- 1 colher de sopa de mel de abelha
- 1 pimenta verde (serrano ou jalapeño), sem sementes e finamente picada
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 lata (400 g / 14 oz) de grão-de-bico, escorrido
- 1 a 2 limões-sicilianos recém-espremidos
- 2 xícaras (1 litro / 1 qt) de caldo de frango ou vegetais
- ½ xícara (125 ml / 4 fl oz) de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos
Modo de preparo
- 1
Em uma panela grande para sopa em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione as cebolas e cozinhe por 5 minutos. Depois acrescente o alho, o cominho e as sementes de coentro e refogue por mais 5 minutos.
- 2
Adicione a abóbora, cenoura, mel, pimenta e gengibre. Leve à ebulição.
- 3
Tampe e ferva em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que os vegetais fiquem macios.
- 4
Adicione o grão-de-bico, as 2 xícaras (500 ml / 175 fl oz) de caldo restante e metade do suco de limão.
- 5
Deixe fervir em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo e processe com um liquidificador de imersão até obter uma mistura bem lisa.
- 6
Volte a panela ao fogo e reaqueça. Ajuste a consistência adicionando mais suco de limão ou mais caldo se necessário. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Use uma concha para servir em tigelas. Adicione um pouco de iogurte a cada porção de forma decorativa e decore com o pimentão.
- 8
Sirva quente.