Sopa Creme de Abóbora e Batata-doce com Toque de Gengibre
Ingredientes
- 1 kg de abóbora (variedade cabotiá ou moranga), descascada e em cubos
- 1 batata-doce média, descascada e em cubos
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 dente de alho picado fino
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 1,5 litros de caldo de frango (6 xícaras aprox.)
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de sementes de coentro moídas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de mel de abelha
- 1 pimenta verde (serrano ou jalapeño) picada, sem sementes (opcional)
- 1 lata (400 g) de grão-de-bico escorrido
- Suco de 2 limões
- 125 ml de iogurte natural (1/2 xícara)
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado em cubinhos para decorar
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
- 1
Base de sabor: Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione as cebolas, o alho, o sal, o cominho e as sementes de coentro. Refogue tudo por cerca de 5 minutos até que os vegetais fiquem macios.
- 2
Cozimento dos vegetais: Acrescente a abóbora, a batata-doce, o mel, a pimenta e o gengibre. Incorpore 1 litro do caldo de frango e deixe fervir. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até que a abóbora e a batata-doce fiquem bem macias.
- 3
Integração de leguminosas: Adicione o grão-de-bico, o meio litro de caldo restante e o suco de limão. Deixe cozinhar em fogo suave por mais 5 minutos.
- 4
Processamento: Retire a panela do fogo e bata a preparação com um mixer ou liquidificador de mão até obter uma mistura lisa e sem grumos. Se ficar muito espessa, você pode adicionar um pouco mais de caldo ou água quente. Corrija o sal e a pimenta.
- 5
Serviço: Aqueça a sopa um momento antes de servir. Apresente em tigelas pré-aquecidas com um pouco de iogurte natural no centro e os cubinhos de pimentão vermelho como decoração.