Os legumes assam juntos numa única assadeira até as pontas dourarem e o tomate reduzir a um molho espesso. O feta é esfarelado por cima na hora de servir.
Briami: Legumes Gregos Assados com Batata
O briami é a assadeira de legumes da cozinha grega: batata, abobrinha, berinjela e pimentão assados juntos no tomate e com bastante azeite até ficarem macios e dourados nas pontas. Vai tudo em uma única assadeira e o forno faz o trabalho: uns 25 minutos de cortar e 1 hora e 15 minutos de forno, sem frigideiras para lavar.
Ingredientes
- 3 batatas médias (cerca de 500 g)
- 2 abobrinhas
- 1 berinjela
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola roxa
- 3 dentes de alho em lâminas
- 400 g de tomate pelado triturado
- 2 tomates frescos em rodelas
- 120 ml de azeite de oliva
- 100 ml de água
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 punhado de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino
- 100 g de queijo feta, para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Corte as batatas em rodelas de 1 cm e o restante dos legumes em pedaços grandes, de uns 3 cm: se ficarem pequenos, desmancham antes de as batatas cozinharem.
- 2
Em uma assadeira grande, misture todos os legumes com o alho, o tomate triturado, metade do azeite, o orégano, a salsinha, sal e pimenta. Use as mãos: cada pedaço precisa ficar envolvido.
- 3
Distribua as rodelas de tomate fresco por cima, regue com o restante do azeite e despeje a água por um canto da assadeira.
- 4
Cubra com papel-alumínio e asse por 45 minutos.
- 5
Descubra, mexa com cuidado e asse por mais 30 minutos, até as batatas ficarem macias, as pontas dos legumes douradas e o líquido reduzido a um molho espesso.
- 6
Deixe descansar por 10 minutos fora do forno. Sirva morno, com o feta esfarelado por cima e pão para o molho. No dia seguinte, frio ou reaquecido, fica ainda melhor.