Vareniki de Cerejas
Ingredientes
- 350 g de farinha de trigo (tipo 00)
- 110 ml de água em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 250 g de cerejas em conserva, bem escorridas
- 200 g de açúcar
- 30 g de manteiga
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- 1
Misturar a farinha com o sal, fazer um buraco no centro e incorporar o ovo batido com a água. Amassar vigorosamente até obter uma bola lisa e tensa.
- 2
Deixar a massa descansar coberta em um recipiente dentro de outro com água morna (banho-maria desligado) durante 1 a 2 horas para ganhar elasticidade. O descanso em banho de água morna é fundamental — é o que dá a elasticidade necessária para estirar a massa sem que se rasgue.
- 3
Esticar a massa bem fina e cortar discos de uns 8-10 cm. No centro de cada disco, colocar meia colher de chá de açúcar e duas cerejas.
- 4
Fechar os vareniki unindo as bordas firmemente e selar pressionando com um garfo.
- 5
Cozinhar em abundante água fervente. Retirar 3 a 5 minutos depois de subir à superfície e servir imediatamente banhados com manteiga derretida.