Syrniki Tradicionais (Tvoroshniki) de Ricota
Uma receita eslava simples de preparar e mais nutritiva do que o clássico panqueca
Ingredientes
- 500 g de ricota (bem peneirada e seca)
- 1 ovo grande
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha 0000 ou semolina
- 1 pitada de sal
- Essência de baunilha ou raspas de limão
- Manteiga para a frigideira
- Opcional: um punhado de uva passa
Modo de preparo
- 1
Preparação da base: Amassar a ricota com um garfo para eliminar grumos grandes. Se estiver muito úmida, é fundamental deixá-la peneirar em uma escorredor por algumas horas antes de começar.
- 2
Mistura: Unir a ricota com o ovo, o açúcar, o sal e o aromatizante (baunilha ou limão). Incorporar a farinha ou a semolina pouco a pouco até formar uma massa macia que mantenha a forma.
- 3
Formatação: Formar bolinhas de massa e achatar para gerar discos de cerca de 2 cm de espessura. Passar levemente por farinha extra para facilitar o selamento.
- 4
Cocção lenta: Aquecer uma frigideira com manteiga em fogo médio-baixo. Dourar os syrniki lentamente pelos dois lados para que o centro cozinhe corretamente sem que o açúcar da superfície queime.
- 5
Serviço: Acompanhar com uma colher de sopa de creme de leite azedo (smetana), geleia ou mel.