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Sopa Kasha com Cogumelos e Trigo Sarraceno

Sopa Kasha com Cogumelos e Trigo Sarraceno

⏱ 55 minFácil

Ingredientes

  • 125 g de trigo sarraceno (remover os grãos pretos)
  • 250 g de mistura de cogumelos frescos (champignon, portobelo ou ostra), fatiados fino
  • 1 cebola finamente picada
  • 2 dentes de alho picados fino
  • 60 ml de azeite de oliva extra virgem (1/4 xícara)
  • 1 litro de água (4 xícaras)
  • 1 folha de louro
  • 60 ml de creme de leite ou creme azedo para decorar
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado para decorar
  • Sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto

Modo de preparo

  1. 1

    Base de sabor: Em uma panela para sopa em fogo médio, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e refogue por 3 ou 4 minutos até ficar macia.

  2. 2

    Cocção de cogumelos: Incorpore os cogumelos e o alho. Refogue tudo por uns 5 minutos até que os cogumelos fiquem um pouco macios.

  3. 3

    Hidratação: Adicione o trigo sarraceno (kasha) e a folha de louro. Despeje o litro de água.

  4. 4

    Cocção lenta: Leve à ebulição, tampe a panela parcialmente e deixe fervir em fogo baixo por uns 20 minutos, até que o trigo fique macio e os cogumelos bem cozidos.

  5. 5

    Tempero: Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a folha de louro.

  6. 6

    Serviço: Sirva em tigelas pré-aquecidas e decore cada porção com uma colher de sopa de creme e um toque de tomilho fresco. Sirva bem quente.

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