Molho à Bolonhesa Tradicional com Mix de Carnes e Cogumelos
Um molho infalível para acompanhar as massas
Ingredientes
- 400 g de carne moída (200 g bovina e 200 g suína)
- 1 cebola picada fina
- 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
- 1 cenoura ralada
- 2 dentes de alho (sem broto e picados)
- 500 ml de molho de tomate
- 1 colher de sopa de cogumelos secos (remolhados e picados)
- 1 taça de vinho tinto
- 250 ml de caldo de carne (1 xícara)
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta e manjericão fresco picado a gosto
Modo de preparo
- 1
Em uma panela com azeite de oliva quente, refogar a cebola, a cenoura, o pimentão e os alhos com uma pitada de sal para que soltem o vapor.
- 2
Incorporar a carne moída e cozinhar durante uns 4 minutos, mexendo constantemente até que ganhe cor e se desfaça bem.
- 3
Adicionar os cogumelos secos hidratados e picados. Despejar o vinho tinto e cozinhar por 2 minutos para permitir a evaporação do álcool.
- 4
Abaixar o fogo ao mínimo e acrescentar o caldo de carne junto com o molho de tomate. Temperar com sal e pimenta a gosto.
- 5
Cozinhar o molho em fogo brando durante uns 20 minutos para que os sabores se concentrem e a consistência fique espessa.
- 6
Ao finalizar o cozimento, retirar do fogo e incorporar a manjericão fresca picada e o queijo ralado para emulsionar e dar brilho.