Torta Skazka: Pão de Ló Úmido e Cremes Coloridos
Skazka quer dizer «conto de fadas» em russo, e é o nome de uma torta de confeitaria lembrada pela aparência: pão de ló bem úmido, muito creme e uma decoração de flores e volutas coloridas. Esta versão simplifica o que dá mais trabalho, com um pão de ló comprado, e põe todo o esforço no que fica na memória: a umidade e o creme.
A decoração tem dois caminhos, e os dois valem. Com saco de confeitar e bico pitanga saem rosetas e flores. Sem saco, os cremes coloridos vão em pingos com uma colher e são arrastados com uma espátula, num efeito aquarela que qualquer um consegue. O creme leva cream cheese para que as cores fiquem firmes e não escorram.
Ingredientes
- 1 pão de ló de baunilha comprado, de 24 cm
- 150 ml de leite gelado (para umedecer)
- 100 g de leite condensado (para umedecer)
- 500 ml de creme de leite fresco bem gelado (para o creme)
- 200 g de cream cheese gelado (para o creme)
- 100 g de açúcar de confeiteiro (para o creme)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (para o creme)
- 300 g de pêssegos em calda escorridos, em cubos, ou morangos (para o recheio)
- Corantes em gel, em duas ou três cores (rosa, verde, amarelo, para decorar)
- Granulado ou confeitos (para decorar, opcional)
Modo de preparo
- 1
Corte o pão de ló em três discos iguais com uma faca de serra.
- 2
Misture o leite com o leite condensado. Essa é a calda da torta: dá a umidade e o sabor de torta de confeitaria.
- 3
Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar liso. Junte o creme de leite e bata até o ponto firme, que forma picos e não cai da colher. Não passe do ponto: se continuar batendo, desanda.
- 4
Separe um terço do creme e divida em duas ou três tigelas. Tinja cada uma com uma pontinha de corante em gel e misture com cuidado.
- 5
Coloque o primeiro disco no prato e umedeça bem com um terço da calda, com uma colher ou um pincel. Cubra com creme branco e metade da fruta.
- 6
Repita com o segundo disco. Coloque o terceiro, umedeça com o restante da calda e cubra toda a torta, superfície e lateral, com o creme branco que sobrou.
- 7
Para decorar com saco de confeitar, coloque cada cor em um saco com bico pitanga e faça rosetas, flores e barrados na borda.
- 8
Para decorar sem saco, coloque pingos de cada cor sobre a superfície com uma colherzinha e arraste com uma espátula em um só movimento, sem misturar demais. Finalize com granulado, se quiser.
- 9
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, para o pão de ló absorver a umidade e o creme assentar.