O Super Matambre da Chichi

Modo de preparo

1. 1

   Estender o matambre com a gordura para fora. Costurar as bordas com agulha e linha para que o recheio não escape.

2. 2

   Salgar levemente. Distribuir sobre o matambre: queijo ralado, alho, salsinha, pimenta moída, os ovos em rodelas, a acelga cozida e a cenoura ralada.

3. 3

   Enrolar e amarrar com barbante.

4. 4

   Colocar em água fervente com pouco sal — vai ferver 2 horas e meia e a água se concentra.

5. 5

   Virar a cada meia hora. Furar para verificar que esteja macio.

6. 6

   Deixar esfriar dentro da água. Colocar na prensa e, quando frio, levar à geladeira.