A clássica Panna Cotta
A clássica panna cotta italiana: creme cozido levemente adoçado, perfumado com baunilha e com o ponto certo de gelatina para tremer sem desmontar. Cinco ingredientes e a elegância das sobremesas simples bem feitas. Acompanhe com frutas vermelhas ou caramelo.
Ingredientes
- 400 ml de creme de leite
- 100 ml de leite
- 50 g de açúcar
- 1 colher de sopa de baunilha
- 3,5 g de gelatina em pó
- 20 ml de água fria
Modo de preparo
- 1
Hidratar a gelatina nos 20 ml de água fria e reservar.
- 2
Aquecer o creme de leite em fogo moderado junto com o leite, o açúcar e a baunilha, mexendo até o açúcar dissolver. Quando ferver, abaixar o fogo ao mínimo e deixar em infusão alguns minutos para a baunilha perfumar o creme. Não deixe reduzir: reduzir concentra a gordura e desequilibra a proporção de gelatina, que é a única coisa que sustenta a sobremesa.
- 3
Retirar do fogo e deixar amornar antes de juntar a gelatina; no creme fervendo ela perde poder de gelificação. Incorporar a gelatina hidratada e mexer até dissolver por completo.
- 4
Coar a preparação ao despejá-la nas forminhas ou taças. A peneira retém os restos de gelatina não dissolvidos e a película que se forma sobre o creme.
- 5
Levar à geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência a noite toda. Para desenformar, mergulhar a forminha alguns segundos em água quente e virar sobre um prato.
Sabores do Mediterrâneo: Da nossa mesa para a sua
Se há uma culinária que nos convida a nos reunir ao redor de uma mesa comprida e aproveitar, é a mediterrânea. Aqui você encontrará nossa seleção pessoal de pratos que celebram a frescura, o sol e os produtos da terra. Receitas que cheiram a manjericão, a limão e a mar, desenvolvidas para que você as recrie na sua cozinha com o toque autêntico de Recetop. Junte-se a explorar esta coleção onde a técnica se coloca a serviço do simples, conseguindo pratos que sempre, sempre, são um sucesso garantido.
