Sopa de Peixe Mediterrânea com Trigo Bulgur e Açafrão
Ingredientes
- 1 kg de filés de peixe firme e com boa textura (ex. linguado, badejo ou cação)
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco espremido
- 6 fios de açafrão desfiados
- 1/2 colher de chá de sal (para a marinada)
- 60 ml de azeite de oliva extra virgem (1/4 xícara)
- 3 pimentões vermelhos, sem sementes e cortados em tiras
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 4 tomates picados
- 1 talo de aipo picado
- 1 cenoura picada
- 1 folha de louro
- Raspagem fina de 1 laranja
- 2 litros de água (8 xícaras)
- 50 g de trigo bulgur fino
- 20 alcaparras
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (para ajustar)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela grande, acomode os filés de peixe e regue com o suco de limão. Adicione os fios de açafrão desfiados e meia colher de chá de sal. Misture com cuidado para não quebrar o peixe e deixe marinar durante 15 minutos.
- 2
Em uma panela grande para sopa em fogo médio, aqueça o azeite de oliva. Adicione as tiras de pimentão vermelho e refogue entre 8 e 10 minutos até que fiquem macios. Retire com uma escorredor, passe para um prato e reserve.
- 3
Na mesma panela com o azeite perfumado, adicione as cebolas, o alho, os tomates, o aipo, a cenoura, a folha de louro e a raspagem de laranja. Refogue tudo junto durante 5 minutos para concentrar o sabor.
- 4
Despeje os 2 litros de água na panela e leve à ebulição.
- 5
Cozimento do peixe: Quando a água fervir, incorpore com cuidado os filés de peixe marinados junto com todos os vegetais refogados. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo durante cerca de 5 minutos, apenas até que o peixe esteja cozido. Retire os pedaços de peixe da panela, cubra com um prato para manter o calor e reserve separadamente.
- 6
Cozimento do trigo: Adicione o trigo bulgur fino ao caldo fervendo. Cozinhe em fogo baixo durante 15 a 20 minutos até que note que o grão está bem macio.
- 7
Incorpore as alcaparras e as sementes de cominho. Misture bem. Desfie ou divida o peixe reservado em pedaços generosos e acomode em tigelas ou pratos fundos pré-aquecidos.
- 8
Com uma concha, sirva o caldo quente com os vegetais e o trigo bulgur diretamente sobre o peixe e desfrute imediatamente.