Balas de Gelatina Caseiras de Maçã e Damasco
Quadradinhos de gelatina de fruta feitos com suco de maçã e geleia de damasco, passados no açúcar antes de servir. Saem muito mais baratos que as balas compradas e são um bom reforço para a mesa de doces de uma festa, ou para dar de presente em saquinhos aos amigos no Halloween: se, em vez de cortar em quadrados, forem firmadas em forminhas de abóbora ou de morcego, ganham o toque da data. A textura é macia, mais perto de uma pasta de fruta do que de uma bala de goma elástica, então devem ser guardadas em lugar fresco ou na geladeira. Dá para trocar o suco e a geleia por outras frutas.
Ingredientes
- 450 ml de suco de maçã
- 28 g de gelatina em pó sem sabor (4 envelopes de 7 g)
- 400 g de açúcar
- 500 g de geleia de damasco
- Óleo neutro, para a forma
Modo de preparo
- 1
Coloque metade do suco de maçã em uma tigela e polvilhe a gelatina por cima, de modo que fique bem submersa. Deixe hidratar por 10 minutos.
- 2
Enquanto isso, em uma panela de fundo grosso, leve o restante do suco à fervura com 200 g do açúcar, mexendo, e deixe ferver de 5 a 6 minutos, até o açúcar dissolver. Junte a geleia e volte a ferver de 3 a 4 minutos, até obter uma calda grossa.
- 3
Tire a panela do fogo e acrescente a gelatina hidratada, mexendo até dissolver por completo. A gelatina entra fora do fogo: se ferver, perde força e as balas não firmam direito.
- 4
Passe a mistura por uma peneira fina para uma forma de 25 × 17 cm levemente untada, ou para forminhas. Leve à geladeira de 3 a 4 horas, até ficar firme.
- 5
Espalhe o restante do açúcar em uma bandeja. Desenforme, corte a gelatina em 30 quadrados e retire-os com uma espátula. Passe no açúcar só na hora de servir: se forem açucarados com muita antecedência, o açúcar umedece.
- 6
Guarde em pote hermético em lugar fresco ou na geladeira por até 5 dias.