Mini Maçãs do Amor no Palito
A versão em miniatura da maçã do amor: bolinhas de maçã tiradas com um boleador, cada uma com um pouco da casca vermelha, espetadas num palito e banhadas em caramelo. São de uma mordida só e ficam lindas numa mesa de doces de Halloween. Vale saber que a maçã cortada solta suco, e esse suco derrete o caramelo, então elas são feitas no final e comidas dentro de uma hora: não servem para preparar com antecedência nem para embalar.
Ingredientes
- 3 maçãs vermelhas grandes
- O suco de 1 limão
- 100 g de açúcar
- 175 ml de água
- 15 g de manteiga
- Opcional: algumas gotas de corante alimentício vermelho
- 12 palitos de churrasco curtos ou palitos de pirulito
Modo de preparo
- 1
Coloque uma tigela com água e gelo no freezer enquanto prepara o resto.
- 2
Com um boleador, tire 12 bolinhas das maçãs, cuidando para que cada uma fique com um pouco de casca. Espete um palito em cada bolinha pelo lado da casca e regue com o suco de limão para que não escureçam.
- 3
Seque as bolinhas muito bem com papel-toalha, uma a uma: o caramelo não gruda na maçã úmida.
- 4
Em uma panela pequena de fundo grosso, coloque o açúcar, a água e a manteiga. Aqueça em fogo baixo até o açúcar dissolver, girando a panela em vez de mexer. Aumente o fogo e faça um caramelo: deixe ferver de 12 a 15 minutos, até 150 °C e uma cor dourada. Desligue o fogo, junte o corante se for usar e espere o caramelo parar de borbulhar.
Se você nunca fez caramelo, aqui está a técnica passo a passo.
- 5
Tire a tigela de água gelada do freezer. Trabalhando rápido, passe cada bolinha no caramelo girando para cobrir bem e mergulhe por 30 segundos na água gelada, para o caramelo endurecer. Se o caramelo engrossar antes de terminar, volte a panela ao fogo baixo por alguns segundos.
- 6
Sirva as mini maçãs em seguida: dentro de uma hora o caramelo continua crocante, mas depois começa a amolecer com o suco da fruta.