Pumpkin Spice Latte Caseiro
É a versão caseira do café com leite temperado que a Starbucks lançou em 2003 e que tornou o pumpkin spice o sabor do outono. A mistura de especiarias não leva abóbora —aqui está o porquê—, mas esta versão sim: algumas colheres de purê dão corpo e cor, como a calda da versão de cafeteria desde 2015. A outra diferença é o açúcar: a de cafeteria é muito doce, e esta é adoçada com um pouco de leite condensado, que se ajusta a gosto. Café bem forte, leite quente que não chega a ferver e um pouco de espuma.
🔎 O que é pumpkin spice? — de onde vem, o que leva e em que se diferencia.
Ingredientes
- 400 ml de leite
- 3 colheres de sopa de purê de abóbora
- 2 colheres de sopa de leite condensado (ou 2 colheres de sopa de açúcar)
- 1/2 colher de chá de pumpkin spice, e um pouco mais para polvilhar
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 2 medidas de café espresso (60 ml) ou 120 ml de café bem forte
- Para servir (opcional): chantilly
Modo de preparo
- 1
Em uma panela pequena, aqueça o purê de abóbora com o leite condensado e o pumpkin spice em fogo baixo por 2 minutos, mexendo. Aquecer as especiarias com a abóbora antes de adicionar o leite desperta o aroma. Se não tiver purê, asse meia abóbora como na pumpkin pie: o que sobrar pode ser congelado em porções.
- 2
Adicione o leite e aqueça em fogo médio, batendo, até que solte fumaça e apareçam bolinhas na borda, sem deixar ferver. Fervido, o leite forma nata e perde o dulçor (por que convém não exagerar).
- 3
Retire do fogo, adicione a baunilha e espume com um batedor de arame, um mixer ou um espumador até que tenha uma camada de espuma. O mixer, além disso, termina de deixar o purê mais liso.
- 4
Se preferir uma textura sem nenhuma fibra, coe o leite antes de servir.
- 5
Distribua o café em duas xícaras grandes e complete com o leite temperado. O café tem que ser forte: o leite e a abóbora o diluem, e com um café suave o sabor se perde.
- 6
Finalize com chantilly, se quiser, e uma pitada de pumpkin spice por cima. Prove antes de adoçar mais: a ideia é que se sinta o café.