Os ovos cozinham tampados sobre o molho, em fogo baixo, até a clara firmar e a gema continuar mole. Vai à mesa na própria frigideira, com pão para molhar.
Shakshuka: Ovos no Molho de Tomate com Especiarias
Ovos cozidos diretamente em um molho de tomate e pimentão perfumado com cominho e páprica, que vai à mesa na própria frigideira, com pão para molhar. É o café da manhã do norte da África e de Israel que virou clássico do brunch em meio mundo, e fica pronto em meia hora com ingredientes de despensa.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho em tiras finas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce
- ½ colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)
- 800 g de tomate pelado em lata, triturado
- 1 colher (chá) de açúcar (só se o tomate estiver ácido)
- 6 ovos
- Sal e pimenta-do-reino
- Salsinha ou coentro fresco picado
- Pão, para molhar
Modo de preparo
- 1
Em uma frigideira larga com tampa, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão em fogo médio por 8 minutos, até ficarem macios.
- 2
Junte o alho, o cominho, a páprica e a pimenta calabresa e mexa por 1 minuto. As especiarias tostam na gordura e é aí que soltam todo o aroma; se queimarem, amargam, então não se afaste.
- 3
Acrescente o tomate, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até o molho engrossar. Prove: se estiver ácido, corrija com o açúcar.
- 4
Com uma colher, faça 6 buracos no molho e quebre um ovo em cada um. Tempere as gemas com sal e pimenta.
- 5
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 a 8 minutos, até as claras firmarem e as gemas continuarem moles. Tire do fogo um minuto antes do que você acha: a frigideira quente continua cozinhando.
- 6
Finalize com a salsinha ou o coentro e leve a frigideira à mesa, com o pão para molhar.