Pesto à Genovesa
Pesto à genovesa: o molho cru mais famoso da Itália com manjericão fresco, alho, parmesão, castanhas e bom azeite de oliva. Pronto em 10 minutos e sem cozimento, transforma qualquer massa, bruschetta ou salada. A receita clássica com proporções que funcionam.
Ingredientes
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/3 de xícara de pinolis (ou nozes como substituto)
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Toste os pinolis em uma frigideira seca, sem óleo, até soltarem perfume. Deixe esfriar: quentes, ficam oleosos ao serem moídos.
- 2
Triture o alho com os pinolis no pilão ou no processador.
- 3
Acrescente o manjericão e processe em pulsos. Se a máquina rodar direto, o manjericão esquenta na lâmina, amarga e escurece.
- 4
Adicione o azeite aos poucos, em fio, até o pesto ligar e ficar cremoso.
- 5
Incorpore o parmesão à mão no final, sem processar, e acerte o sal.
- 6
Antes de servir, misture o pesto com uma colher da água quente do cozimento da massa: assim ele fica untuoso e envolve o macarrão em vez de ficar no fundo do prato.
Sabores do Mediterrâneo: Da nossa mesa para a sua
Se há uma culinária que nos convida a nos reunir ao redor de uma mesa comprida e aproveitar, é a mediterrânea. Aqui você encontrará nossa seleção pessoal de pratos que celebram a frescura, o sol e os produtos da terra. Receitas que cheiram a manjericão, a limão e a mar, desenvolvidas para que você as recrie na sua cozinha com o toque autêntico de Recetop. Junte-se a explorar esta coleção onde a técnica se coloca a serviço do simples, conseguindo pratos que sempre, sempre, são um sucesso garantido.
