Guacamole
Guacamole de cinco ingredientes, o de sempre para os petiscos: abacate maduro, cebola, pimentão, coentro e limão.
Duas coisas decidem o resultado. O abacate precisa estar maduro — cede à pressão suave do polegar junto ao cabinho; um duro não amassa e não tem gosto de nada. E o limão não é só sabor: o ácido retarda a oxidação, então entra assim que o abacate é amassado e não no final.
Ingredientes
- 2 abacates maduros
- 1/2 cebola bem picada
- 1/4 de pimentão vermelho bem picado
- Coentro fresco picado a gosto
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Cortar os abacates ao meio, tirar o caroço e amassar a polpa com um garfo até formar um purê. Para um guacamole rústico convém deixá-lo grosseiro: não processar.
- 2
Integrar a cebola, o pimentão e o suco de limão. O limão entra neste momento e não no final: é o que mantém a cor.
- 3
Temperar com sal e acrescentar o coentro picado. Se não for servir na hora, cobrir com filme plástico encostado na superfície — é o ar que escurece o guacamole, então o filme precisa tocar a mistura e não ficar como uma cúpula.