Camarões ao Curry Panang
Caudas de camarão marinadas por meia hora em uma pasta de curry panang, gengibre, alho e açúcar mascavo, e seladas na chapa por dois minutos de cada lado. São preparadas em uma chapa e rendem como entrada ou como prato principal.
Ingredientes
- 8 caudas de camarão grandes (N.º 1)
- 1 dente de alho médio
- 1 pedaço de gengibre do tamanho do dente de alho
- 3 colheres de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de curry panang
- 1/2 lima ou limão (o suco)
- 2 colheres de sopa de mirin
- Óleo, quantidade necessária
- Sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Picar bem fino o alho e o gengibre, adicionar uma pitada de sal e macerá-los em um almofariz até obter uma pasta. Se não tiver um almofariz, esmagá-los com a base de uma colher sobre uma tábua.
- 2
Incorporar o açúcar mascavo à pasta e continuar macerando.
- 3
Adicionar o curry panang e macerar até integrar tudo.
- 4
Finalizar a marinada com o suco de lima e o mirin.
- 5
Descascar os camarões deixando o anel final e a cauda, e retirar as patas.
- 6
Fazer uma incisão no dorso e retirar o intestino, que amarga e pode conter areia. Reservar as cascas e as patas: servem para um caldo de peixe.
- 7
Cobrir os camarões com a marinada e deixá-los por meia hora na geladeira.
- 8
Espetá-los em um palito para poder manuseá-los todos juntos.
- 9
Aquecer uma chapa com um fio de óleo e grelhá-los por cerca de dois minutos de cada lado. Passar do ponto de cozimento os deixa borrachudos.
- 10
Ao virá-los, despejar por cima todo o suco da marinada.
- 11
Servir como entrada em pratos pequenos, ou como prato principal acompanhados de um timbal de arroz jasmim ou basmati.