Chá de Natal Caseiro com Laranja e Especiarias
Como fazer chá de Natal caseiro? A mistura de chá preto com casca de laranja, canela, cravo e cardamomo que se vende em latas importadas e quase não se encontra por aqui: monta-se em casa com o que há em qualquer loja de produtos naturais. Com os dois segredos que definem o resultado: a casca seca sem nada da parte branca —é ela que amarga— e as especiarias vão inteiras, porque moídas turvam a xícara e passam do ponto em segundos.
🔎 O que é especiarias natalinas? — de onde vem, o que leva e em que se diferencia.
Ingredientes
- 200 g de chá preto em folhas (Ceilão ou Assam, folha média)
- A casca de 3 laranjas
- 4 paus de canela
- 2 colheres de sopa de cravo inteiro
- 2 colheres de sopa de cardamomo verde em vagens
- 2 anis-estrelados
- Opcional: 1 fava de baunilha aberta
- Opcional: 2 colheres de sopa de amêndoas em lascas tostadas
- Para servir: mel ou açúcar, e uma rodela de laranja fresca
Modo de preparo
- 1
Descascar as laranjas com um descascador, em tiras largas e superficiais. A chave é não levar nada da parte branca: é ela que traz o amargor, e quem já tomou o de lata sabe que ali não está.
- 2
Se ainda sobrar branco, raspe com uma faca apoiando a tira na tábua.
- 3
Distribuir as tiras numa assadeira com papel-manteiga, sem sobrepor.
- 4
Secar em forno baixo, a 80-90 °C, por 2 a 2 horas e meia, com a porta levemente entreaberta —uma colher de pau na fresta basta— para a umidade sair. Estão prontas quando quebram em vez de dobrar.
- 5
Deixar esfriar por completo. Guardar casca ainda morna estraga a mistura inteira em poucos dias por causa da umidade que resta.
- 6
Cortar as tiras secas em pedaços de 1 cm e quebrar os paus de canela em pedaços parecidos.
- 7
Misturar o chá com a casca, a canela, o cravo, o cardamomo e o anis. A proporção importa: o chá precisa ser quatro quintos da mistura. Com mais especiaria deixa de ser um chá e vira uma infusão de especiarias com chá dentro.
- 8
Guardar em lata ou vidro hermético, longe da luz. Pode usar já, embora em uma semana o sabor fique mais integrado.
- 9
Para preparar: 1 colher de chá cheia por xícara, com água a 95 °C —não fervendo— e infusionar 3 ou 4 minutos. Nem um minuto a mais: o cravo continua cedendo e aos 5 minutos a xícara fica áspera.
- 10
Servir com mel e uma rodela de laranja fresca. Aceita bem leite, se você gostar assim.