Creme Pasteleiro de Laranja (Citrix)
Creme de confeiteiro de laranja: a versão cítrica do clássico, feita diretamente com suco de laranja em vez de leite. Sedoso, perfumado e pronto em minutos, é a base perfeita para rechear tortas, montar trifles ou comer de colher sem culpa.
Ingredientes
- 500 ml de suco de laranja (espremido ou de caixinha)
- 120 g de açúcar
- 3 gemas de ovo
- 50 g de amido de milho (maisena)
- 25 g de manteiga fria
- Raspas de laranja (opcional)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela de vidro, dissolver a maisena no suco frio. Que esteja frio importa: em líquido quente ela empelota na hora.
- 2
Adicionar as gemas e o açúcar. Misturar até homogeneizar.
- 3
Cozinhar no micro-ondas 2 minutos em potência máxima. Retirar e bater com força.
- 4
Cozinhar mais 2 minutos em potência máxima até que engrosse.
- 5
Adicionar a manteiga fria e mexer para emulsionar: dá brilho e maciez ao creme. Só então, já fora do micro-ondas, incorporar as raspas de laranja se for usar — as que cozinham perdem justamente o aroma pelo qual se acrescentam. Cobrir com filme plástico em contato direto para não criar película e deixar esfriar.