Frango teriyaki tradicional com vegetais na chapa
Peito de frango suculento laqueado em molho teriyaki caseiro de shoyu, mirin e saquê, acompanhado de aspargos e berinjelas grelhadas.
Ingredientes
- 1 peito de frango desossado
- 4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de mirin
- 2 colheres de sopa de saquê
- 5 aspargos
- 3 fatias de berinjela de 2 cm
- Quantidade necessária de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pitada de sementes de gergelim integral
- 1 pitada de sementes de gergelim preto
Modo de preparo
- 1
Retirar a extremidade lenhosa inferior dos aspargos e cortar as fatias de berinjela. Pincelar os vegetais com um pouco de óleo.
- 2
Limpar o peito de frango retirando excessos de gordura e borrifá-lo levemente com óleo.
- 3
Levar o frango e os vegetais a uma chapa de ferro bem quente, colocando os vegetais em um setor de calor mais suave.
- 4
Enquanto os ingredientes douram, preparar o molho misturando o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar em uma frigideira em fogo médio.
- 5
Uma vez selado o frango por fora, retirá-lo da chapa e cortá-lo em pedaços na diagonal.
- 6
Incorporar os pedaços de frango à frigideira com o molho e continuar o cozimento, banhando a carne constantemente à medida que o líquido ganhe consistência de calda espessa e laqueie as peças.
- 7
Empratar o frango laqueado junto aos vegetais assados, temperar com sal e pimenta a gosto, adicionar um fio a mais de molho quente e decorar com as sementes de gergelim.