Glühwein: o Vinho Quente dos Mercados de Natal Alemães
Como fazer Glühwein? O vinho quente com especiarias que se toma em caneca nos mercados de Natal da Alemanha: tinto jovem com laranja, canela, cravo e anis-estrelado. Com o segredo que define o resultado: nunca pode ferver — passando de 78 °C o álcool evapora e sobra um suco de especiarias, então se mantém fumegando e sem uma única bolha.
Ingredientes
- 1 garrafa de vinho tinto jovem (750 ml), leve e sem madeira
- 1 laranja em rodelas
- 2 paus de canela
- 4 cravos
- 2 anis-estrelados
- 3 colheres de sopa de açúcar ou mel
- Opcional: 1 fava de baunilha aberta
- Opcional: 50 ml de rum ou conhaque, para o final
Modo de preparo
- 1
Colocar o vinho numa panela com a laranja em rodelas, a canela, os cravos, o anis e o açúcar.
- 2
Levar ao fogo bem baixo até soltar vapor, mas sem que apareçam bolhas. Se ferver, o álcool vai embora e o resultado muda completamente: fica doce e sem graça.
- 3
Manter nessa temperatura por 20 a 30 minutos. O tempo faz tudo — quanto mais, mais profundo o sabor, sem precisar aumentar o fogo.
- 4
Provar e ajustar o açúcar. Os vinhos jovens pedem menos do que se imagina.
- 5
Tirar do fogo, juntar o rum ou o conhaque se usar, e coar.
- 6
Servir bem quente em canecas, com uma rodela fresca de laranja. Pode ser reaquecido, sempre sem ferver.