Medalhões de Lombo ao Champignon
Procurando o prato principal perfeito para um jantar especial ou uma ocasião que exija elegância? Aprenda a preparar Medalhões de Lombo ao Champignon com qualidade de restaurante na sua própria casa. Ensinamos o ponto exato de selagem para que o lombo fique macio e suculento, e como conseguir um molho de creme e cogumelos que seja o acompanhamento ideal. Um prato sofisticado, rápido de preparar e com o contraste perfeito de sabores. Siga nosso guia especializado e torne-se uma especialista em pratos gourmet!
Ingredientes
- 1 peça de lombo de aprox. 600-700 g (cortada em medalhões de 3 cm)
- 250 g de cogumelos frescos (fatiados)
- 1 cebolinha (apenas a parte branca, picada)
- 100 ml de vinho branco seco
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta negra recém-moída e tomilho fresco
Modo de preparo
- 1
Tempere os medalhões de lombo com sal e pimenta. É fundamental que estejam em temperatura ambiente antes de ir ao fogo para que o cozimento seja uniforme.
- 2
Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira em fogo alto. Sele os medalhões de lombo de 3 a 4 minutos de cada lado para que fiquem dourados por fora e suculentos por dentro (no ponto). Retire-os e reserve em um prato tampado.
- 3
Na mesma frigideira, adicione a parte branca da cebolinha e os cogumelos fatiados. Cozinhe até que estejam bem dourados e tenham perdido sua água de vegetação.
- 4
Despeje o vinho branco e raspe o fundo da frigideira para recuperar o sabor da selagem. Quando o vinho reduzir pela metade, abaixe o fogo e incorpore o creme de leite e o tomilho. Cozinhe em fogo baixo até que o molho engrosse.
- 5
Volte a colocar os medalhões de lombo na frigideira apenas para banhar com o molho durante 1 minuto. Retire-os da frigideira, coloque-os sobre uma tábua e deixe descansar 3 minutos antes de levar ao prato. Este tempo de repouso permite que os sucos se redistribuam uniformemente por toda a peça. Só então, sirva emplatando com o molho bem quente por cima.