Pão de Queijo: Pão de Queijo de Liquidificador
Pãezinhos de polvilho, sem glúten, feitos no liquidificador: os líquidos e o polvilho são processados juntos, o queijo é incorporado à mão e a mistura vai direto para a forma de muffins. Devem ser consumidos quentes.
Ingredientes
- 250 g de polvilho doce ou azedo
- 75 g de queijo parmesão ralado
- 75 g de queijo tipo prato em cubos pequenos (ou gouda, emmental ou gruyère)
- 200 ml de leite
- 80 ml de óleo neutro
- 1 ovo inteiro + 1 gema
- 1 colher de sopa de sal rasa
Modo de preparo
- 1
Ligar o forno a 180 °C para que atinja a temperatura enquanto a mistura é preparada.
- 2
Ralar o parmesão e cortar o queijo prato em cubos bem pequenos. Reservar ambos.
- 3
Colocar no liquidificador primeiro os líquidos —o leite, o óleo, o ovo inteiro, a gema e o sal—: se o polvilho for colocado primeiro, a lâmina não consegue misturá-lo.
- 4
Adicionar o polvilho e bater, primeiro devagar e depois na potência máxima. O polvilho gruda nas paredes do copo: convém parar, soltá-lo com uma colher e bater novamente até que a mistura fique lisa.
- 5
Desligar o liquidificador e incorporar os queijos mexendo com uma colher. Não bater no liquidificador: o segredo é que fiquem inteiros e derretam no forno formando pontinhos dourados.
- 6
Encher as formas de muffin apenas até três quartos da sua capacidade. Eles crescem bastante e transbordam se forem enchidos até o topo. Se a forma não for antiaderente, untar com manteiga antes.
- 7
Assar a 180 °C por cerca de 20 minutos, até que estejam levemente dourados e com manchinhas mais escuras de queijo derretido.
- 8
Comê-los quentes: ao esfriar, tornam-se borrachudos. Se isso acontecer, um rápido golpe de forno os recupera.