Polenta Supercremosa com Ensopado de Linguiça Grelhada
Procurando o prato de panela definitivo para combater os dias de inverno? Descubra como preparar esta receita de Polenta Supercremosa com Ensopado de Linguiça Grelhada, um clássico da culinária caseira argentina que reconforta toda a família. Ensinamos o segredo técnico para desengorduar corretamente a linguiça conseguindo um ensopado de tomate e vinho branco leve e saboroso, junto com o passo a passo para cozinhar a polenta com leite, queijo creme e parmesão até conseguir uma textura aveludada irresistível. Uma proposta rendosa, fácil e cheia de sabor para se destacar em seus almoços invernais!
Ingredientes
- 1 kg de linguiça grelhada (cortada em rodelas de 3 cm aprox.)
- Quantidade necessária de óleo de girassol
- 2 cenouras pequenas (cortadas em rodelas de 2 cm)
- 2 cebolas (cortadas em rodelas)
- 1/2 pimentão verde (em pedaços pequenos)
- 1 ramo de aipo (em pedaços)
- 3 dentes de alho picados
- 1 copo de vinho branco
- 2 latas de tomate triturado (ou 1/2 garrafa)
- A gosto: sal, pimenta negra recém-moída, pimenta vermelha moída e pimentão
- 3 e 1/2 a 4 xícaras de leite integral
- 1 xícara de polenta instantânea
- 200 g de queijo creme (com a textura mais firme possível)
- Quantidade necessária de queijo parmesão ralado
- Quantidade necessária de salsa fresca picada
Modo de preparo
- 1
Desengordura técnica da linguiça: Em uma panela grande com um fio de óleo de girassol, doure as rodelas de linguiça grelhada. Retire-as da panela e escorra ou elimine o excesso de gordura que tenha ficado no fundo da panela.
- 2
Refogado do ensopado: Nessa mesma panela, refogue por alguns minutos as cenouras, as cebolas, o pimentão, o aipo e o alho picado até que os vegetais comecem a dourar levemente.
- 3
Desglaceado com vinho: Incorpore as rodelas de linguiça douradas novamente à panela e despeje o copo de vinho branco. Cozinhe durante alguns minutos em fogo médio para que o álcool evapore.
- 4
Cozimento lento do ensopado: Adicione os temperos (sal, pimenta, pimenta vermelha moída e pimentão) e o tomate triturado. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo durante 40 minutos para que os sabores se concentrem.
- 5
Preparação da polenta: Em outra panela, aqueça o leite temperado com sal e pimenta. Quando estiver prestes a fervir, adicione a polenta instantânea em forma de chuva enquanto mexe constantemente com um batedor de arame para evitar que se formem grumos. Quando o preparo estiver firme e mais seco, estará pronto.
- 6
Manteigas e cremosidade: Uma vez cozida a polenta, abaixe o fogo, continue mexendo e adicione o queijo creme junto com o queijo parmesão ralado para conseguir a supercremosidade desejada.
- 7
Serviço: Despeje a polenta cremosa quente em uma travessa ou pratos fundos, coloque o ensopado de linguiça grelhada no centro e sirva polvilhado com abundante salsa fresca picada por cima.