Rabanada Tradicional de Natal
Como fazer rabanada? A sobremesa que não falta na ceia de Natal brasileira: pão do dia anterior molhado no leite, passado no ovo, frito e coberto de açúcar com canela. Com os dois segredos que definem o resultado: o pão precisa estar duro —o fresco se desmancha no leite— e a passagem pelo leite é curta, só alguns segundos de cada lado.
Ingredientes
- 1 pão francês ou baguete do dia anterior, em fatias de 2 cm
- 500 ml de leite
- 100 g de açúcar
- 1 lata de leite condensado (opcional, para a versão mais doce)
- 3 ovos
- 1 pau de canela
- Raspas de 1 limão
- Óleo neutro ou manteiga para fritar
- Para polvilhar: 100 g de açúcar e 2 colheres de sopa de canela em pó
Modo de preparo
- 1
Aquecer o leite com o açúcar, o pau de canela e as raspas de limão até soltar vapor, sem ferver. Deixar amornar e retirar a canela. Se usar leite condensado, juntar agora.
- 2
Bater os ovos num prato fundo à parte.
- 3
Passar cada fatia pelo leite por apenas alguns segundos de cada lado. Esse é o ponto que define tudo: o pão duro absorve rápido e, se passar do tempo, desmancha ao levantar.
- 4
Escorrer com cuidado e passar pelo ovo batido, cobrindo bem os dois lados.
- 5
Fritar em óleo quente mas não fumegante, por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourarem.
- 6
Escorrer em papel-toalha.
- 7
Misturar o açúcar com a canela e passar as rabanadas ainda quentes: frias, o açúcar não gruda.
- 8
Servir mornas ou em temperatura ambiente. Duram dois dias na geladeira.