Tacos de Peixe Estilo "Baja"
Descubra como fazer em casa uns Tacos de Peixe Baja Style, com aquele empanado hiper crocante e um recheio fresco que é uma verdadeira festa de sabores e com o segredo técnico da massa aerada para que o peixe fique suculento por dentro e dourado por fora. Ensinamos a combinar texturas com um slaw de repolho ácido e um molho cremoso que eleva o prato ao nível dos melhores restaurantes costeiros. Uma receita rápida, vibrante e perfeita para compartilhar em qualquer momento! Siga nosso guia especializado.
Ingredientes
- 600 g de filés de peixe branco firme (merluza, linguado ou corvina) cortado em tiras
- 12 tortilhas de milho (ou trigo)
- 1 xícara de farinha de trigo (para a massa de empanar)
- 1 colher de chá de fermento em pó (para a massa de empanar)
- 1 xícara de água com gás gelada (para a massa de empanar, ou cerveja clara)
- Sal e pimenta (para a massa de empanar)
- Óleo neutro abundante para fritar
- 2 xícaras de repolho (branco ou roxo) cortado em juliana bem fina (para o slaw de repolho)
- 1 limão (para o slaw de repolho, o suco)
- Coentro fresco picado (para o slaw de repolho)
- 100 g de maionese (para o molho de creme)
- 100 g de iogurte natural (para o molho de creme)
- 1 colher de chá de pimenta em pó ou pimenta moída (para o molho de creme)
- Para acompanhar: Rodelas de lima, abacate fresco
Modo de preparo
- 1
Seque muito bem as tiras de peixe com papel absorvente. Tempere com sal e pimenta e reserve. A umidade é a inimiga de um empanado crocante.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha com o fermento em pó e uma pitada de sal. Pouco antes de fritar, incorpore a água com gás gelada e bata apenas o suficiente para integrar (não importa se ficarem alguns grumos). A temperatura fria é chave para o choque térmico.
- 3
Aqueça abundante óleo neutro a 180°C. Passe as tiras de peixe pela massa e deixe cair suavemente no óleo. Frite por 3 a 4 minutos até que fiquem douradas e super crocantes. Escorra em papel absorvente.
- 4
Em uma tigela, misture o repolho com o suco de limão, sal e coentro. Em outro recipiente, integre a maionese, o iogurte natural e a pimenta em pó.
- 5
Aqueça as tortilhas na chapa. Coloque uma base de peixe frito, por cima uma porção de slaw de repolho, um fio do molho de creme e termine com uma fatia de abacate e um jato extra de suco de lima ao servir.