Arroz con Leche Cremoso al Estilo Tradicional
Ingredientes
- 100 g de arroz (preferentemente Doble Carolina)
- 500 ml de agua
- 625 ml de leche entera (divididos en 500 ml y 125 ml)
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de almidón de maíz (Maizena)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Canela molida para espolvorear
Preparación
- 1
Cocinar el arroz con el agua en una olla a fuego fuerte. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 30 minutos sin tapar, revolviendo frecuentemente hasta que el agua se consuma casi por completo.
- 2
Añadir 500 ml de leche y el azúcar; subir el fuego para recuperar temperatura.
- 3
Mientras tanto, disolver el almidón de maíz en los 125 ml de leche fría restantes, asegurándose de que no queden grumos.
- 4
Cuando la mezcla de la olla comience a hervir nuevamente, incorporar la leche con almidón y el extracto de vainilla. Revolver enérgicamente hasta que espese y retirar del fuego de inmediato.
- 5
Distribuir en recipientes individuales y espolvorear con canela molida. Dejar entibiar a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 1 hora antes de servir.