Mazamorra Tradicional de Maíz Blanco y Vainilla
Un postre ancestral, dulce y nutritivo que nace de las raíces andinas. Elaborado a base de maíz blanco, ha acompañado a generaciones con su textura cremosa y su sabor más tradicional.
Ingredientes
- 250 g de maíz blanco partido
- 2 litros de agua (aprox.)
- 1 litro de leche entera
- 200 g de azúcar
- 1 chaucha de vainilla (o esencia)
- Canela en polvo para espolvorear
Preparación
- 1
Lavar bien el maíz y dejarlo en remojo en abundante agua durante 8 a 12 horas (toda la noche) para asegurar que el grano se ablande correctamente.
- 2
Escurrir el agua de remojo y cocinar el maíz en una olla amplia con los 2 litros de agua limpia a fuego lento entre 1 y 2 horas, hasta que el grano esté bien tierno.
- 3
Una vez que el agua se haya reducido y el maíz esté blando, incorporar la leche caliente, el azúcar y la vainilla.
- 4
Continuar la cocción a fuego suave, removiendo frecuentemente con cuchara de madera para evitar que se pegue, hasta lograr una consistencia cremosa y espesa.
- 5
Servir tibia o fría, espolvoreando con canela en polvo al momento de emplatar.