Carré de cerdo a la cerveza
Una receta generosa, ideal para un domingo de reunión. La cerveza negra es el componente técnico clave: no solo ayuda a sazonar con notas de malta y caramelo, sino que garantiza la humedad del carré durante la cocción lenta. Mientras la carne se tierniza en la cacerola, el resto de la cerveza invita a la picadita previa.
Ingredientes
- 1.250 kg de carré de cerdo (en una sola pieza)
- Sal y pimienta negra a gusto
- 1/2 taza de aceite
- 1 ramito compuesto (laurel, tomillo, perejil)
- 1 litro de cerveza negra
Preparación
- 1
Limpiar el carré eliminando el exceso de grasa, salpimentar a gusto y bridar con hilo de algodón para que mantenga la forma cilíndrica durante la cocción.
- 2
Sellar la pieza en una cacerola grande con aceite caliente, girándola hasta que esté bien dorada en toda su superficie.
- 3
Incorporar el ramito compuesto y verter el litro de cerveza negra. Tapar la cacerola y cocinar a fuego mínimo hasta que la carne esté bien tierna, aproximadamente entre 90 y 120 minutos.
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