Costillitas de Cerdo a la Sidra con Puré de Manzanas
¿Buscás una receta con carne de cerdo que quede increíblemente tierna, jugosa y con un toque agridulce irresistible? Aprendé cómo preparar estas Costillitas de Cerdo a la Sidra con Puré de Manzanas Casero, un plato clásico y reconfortante ideal para cualquier almuerzo o cena. Te enseñamos el paso a paso técnico para sellar correctamente las costillitas a la plancha antes de estofarlas lentamente en sidra, logrando una reducción de jugos espectacular. Acompañado de un puré rústico de manzanas verdes alimonado con un toque de clavo de olor, es el menú perfecto, rendidor y equilibrado para lucirte en casa. ¡Seguí nuestra guía gastronómica!
Ingredientes
- 4 costillitas de cerdo gruesas
- 2 tazas de sidra común (dulce o seca)
- Cantidad necesaria de aceite para saltear/pincelar
- Sal y pimienta negra recién molida a gusto
- 4 manzanas verdes (para el puré)
- 1 clavo de olor (para el puré)
- 1/2 limón, su jugo (para el puré)
- 2 cdas. de agua (para el puré)
Preparación
- 1
Sellado técnico en plancha: Pincelá una plancha o sartén de hierro con un chorrito de aceite y calentala a fuego fuerte. Sellá las costillitas de cerdo vuelta y vuelta, solo hasta que queden bien marcadas y doradas en la superficie.
- 2
Desglasado y sazón: Retirá las costillitas de la plancha, salpimentalas a gusto de ambos lados y acomodalas en una sartén grande u olla baja. Volcá las 2 tazas de sidra por encima, raspando el fondo para incorporar los jugos del sellado.
- 3
Estofado lento: Llevá a fuego mínimo y cociná durante 40 minutos o hasta que notes que el líquido se redujo a la mitad y formó una salsita, y la carne esté tierna y completamente cocida. Cuidá que el fondo de la sidra no llegue a quemarse; si es necesario porque se evapora rápido, incorporá un chorrito de agua.
- 4
Preparación de las manzanas: Mientras el cerdo se cocina, pelá las manzanas verdes, sacales el centro y cortalas en láminas finas.
- 5
Cocción del puré rústico: Llevá las láminas de manzana a una ollita junto con el jugo de medio limón, el clavo de olor y las 2 cucharadas de agua. Cociná a fuego suave removiendo cada tanto hasta que la fruta se deshaga por completo y te quede un puré liso y aromático. Salpimentalo apenas al final.
- 6
Servicio: Serví las costillitas de cerdo calientes, salsealas generosamente con la reducción de sidra de la sartén y acompañalas a un costado con el puré de manzanas verde tibio.
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