Crujientes Cookies con chips
Cookies crujientes con chips de chocolate: bordes dorados y crocantes, centro apenas tierno y chips que se derriten con el café. La receta clásica americana con proporciones probadas para que salgan iguales a las de cafetería, tanda tras tanda.
Con el tiempo de horno elegís qué galleta querés, y las dos están bien: 7 a 8 minutos dan cookies tiernas, con el centro casi crudo; 10 a 12 dan los bordes crocantes que le dan el nombre a la receta. En los dos casos salen del horno cuando el centro todavía se ve blando — se terminan de cocinar sobre la placa caliente.
La alternativa blanda, con el mismo chocolate, son los cupcakes con pepitas.
Ingredientes
- 250 g de manteca a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 300 g de harina
- 150 g de chips de chocolate
Preparación
- 1
Batir la manteca con el azúcar durante 5 minutos, hasta que la mezcla esté clara y aireada.
- 2
Incorporar la vainilla y el huevo y seguir batiendo.
- 3
Agregar la harina tamizada y mezclar con espátula: de acá en adelante, sin batidora.
- 4
Sumar los chips de chocolate y mezclar apenas para distribuirlos.
- 5
Colocar con cucharita porciones del tamaño de una nuez sobre una placa con papel manteca, bien separadas entre sí: esta masa se desparrama bastante en el horno.
- 6
Hornear a 180 °C, la misma temperatura que un budín. De 7 a 8 minutos para cookies tiernas; de 10 a 12 para bordes crocantes. En los dos casos hay que sacarlas cuando el centro todavía se ve blando.
- 7
Dejarlas 2 minutos sobre la placa antes de pasarlas a una rejilla y enfriarlas por completo. Recién frías toman su textura definitiva.
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