Doradas Tartaletas de Pollo y Puerro al Estragón

Name: Doradas Tartaletas de Pollo y Puerro al Estragón
Prep time: 37 min
Cook time: 38 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 500 g de pechugas de pollo en cubos de 1 cm; 650 g de masa quebrada (o masa de tarta comprada); 1 puerro grande (parte blanca y verde separadas); 450 ml de caldo de pollo; 4 cucharadas de vermú blanco seco o vino blanco; 25 g de manteca; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 cucharadas de harina; 2 cucharadas de estragón picado; 2 cucharadas de perejil picado; 1 cucharada de alcaparras picadas; 1 yema de huevo (para pincelar); Sal y pimienta a gusto

⏱ 75 minMediaPlato principal

Ingredientes

500 g de pechugas de pollo en cubos de 1 cm
650 g de masa quebrada (o masa de tarta comprada)
1 puerro grande (parte blanca y verde separadas)
450 ml de caldo de pollo
4 cucharadas de vermú blanco seco o vino blanco
25 g de manteca
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de estragón picado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de alcaparras picadas
1 yema de huevo (para pincelar)
Sal y pimienta a gusto

Preparación

1
Rehogar el pollo y la parte blanca del puerro en manteca y aceite durante 10 minutos o hasta dorar levemente.
2
Espolvorear la harina, integrar y verter el caldo junto al vermú. Cocinar a fuego suave hasta que la salsa espese y el pollo esté a punto.
3
Fuera del fuego, incorporar la parte verde del puerro, las hierbas y las alcaparras. Salpimentar y dejar enfriar completamente antes de armar.
4
Forrar moldes individuales (tipo muffin o tarteleta) con discos de masa, rellenar y cerrar con tapas de masa más pequeñas. Sellar bien los bordes.
5
Pincelar con yema de huevo y hornear a 180°C durante 25 minutos o hasta que la masa esté bien dorada.