Filetes de Lenguado en Doble Costra de Almendras y Jengibre
Esta receta utiliza una doble costra diseñada para la máxima crocantez. Combinamos harina de almendras con harina común en partes iguales (60g c/u) para asegurar estructura y sabor, potenciado por el umami del queso reggianito. El jengibre fresco en el ligue aporta el toque cítrico necesario para elevar el perfil del lenguado.
Ingredientes
- 4 filetes de lenguado frescos
- 60 g de harina de almendras (1/2 taza)
- 60 g de harina común 0000 (1/2 taza)
- 3 cucharadas de queso rallado tipo reggianito
- 2 huevos grandes
- 1 cm de jengibre fresco rallado
- Sal a gusto
- Aceite de girasol para freír
Preparación
- 1
Preparar dos estaciones: una con la mezcla de harinas y queso rallado, y otra con los huevos batidos junto a la sal y el jengibre rallado fino.
- 2
Pasar cada filete primero por la mezcla seca, luego por el ligue de huevo y finalmente realizar un segundo rebozado por la mezcla de harinas, presionando bien para lograr una costra firme.
- 3
Freír en abundante aceite caliente a fuego medio-alto hasta que ambos lados estén dorados y crocantes. Retirar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de tenor graso.
¿Tienes una pregunta sobre esta receta?
• Tu pregunta será revisada antes de ser publicada.
• Tiempo promedio de respuesta: 1 día.
• No se publican datos personales. Solo la pregunta y respuesta.
• Las preguntas spam o inapropiadas serán rechazadas.