Filetes de Lenguado en Doble Costra de Almendras y Jengibre

Name: Filetes de Lenguado en Doble Costra de Almendras y Jengibre
Prep time: 12 min
Cook time: 13 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 filetes de lenguado frescos; 60 g de harina de almendras (1/2 taza); 60 g de harina común 0000 (1/2 taza); 3 cucharadas de queso rallado tipo reggianito; 2 huevos grandes; 1 cm de jengibre fresco rallado; Sal a gusto; Aceite de girasol para freír

⏱ 25 minFácilPlato principal

Ingredientes

4 filetes de lenguado frescos
60 g de harina de almendras (1/2 taza)
60 g de harina común 0000 (1/2 taza)
3 cucharadas de queso rallado tipo reggianito
2 huevos grandes
1 cm de jengibre fresco rallado
Sal a gusto
Aceite de girasol para freír

Preparación

1
Preparar dos estaciones: una con la mezcla de harinas y queso rallado, y otra con los huevos batidos junto a la sal y el jengibre rallado fino.
2
Pasar cada filete primero por la mezcla seca, luego por el ligue de huevo y finalmente realizar un segundo rebozado por la mezcla de harinas, presionando bien para lograr una costra firme.
3
Freír en abundante aceite caliente a fuego medio-alto hasta que ambos lados estén dorados y crocantes. Retirar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de tenor graso.