Gomitas Caseras de Manzana y Damasco
Cuadraditos de gelatina de fruta hechos con jugo de manzana y mermelada de damasco, pasados por azúcar antes de servir. Salen mucho más baratos que las golosinas compradas y son un buen agregado para la mesa dulce de una fiesta, o para regalar en bolsitas a amigos en Halloween: si en lugar de cortarlas en cuadrados se cuajan en moldes con forma de calabaza o de murciélago, ganan el toque de la fecha. La textura es tierna, más cerca de una pasta de fruta que de una gomita elástica, así que se guardan en un lugar fresco o en la heladera. Se puede cambiar el jugo y la mermelada por otras frutas.
Ingredientes
- 450 ml de jugo de manzana
- 28 g de gelatina sin sabor (4 sobres de 7 g)
- 400 g de azúcar
- 500 g de mermelada de damasco
- Aceite neutro, para el molde
Preparación
- 1
Poné la mitad del jugo de manzana en un bol y espolvoreá la gelatina por encima, de modo que quede bien sumergida. Dejala hidratar 10 minutos.
- 2
Mientras tanto, en una olla de fondo grueso, llevá a hervor el resto del jugo con 200 g del azúcar, revolviendo, y dejá hervir de 5 a 6 minutos, hasta que el azúcar se disuelva. Agregá la mermelada y volvé a hervir de 3 a 4 minutos, hasta obtener un almíbar espeso.
- 3
Retirá la olla del fuego y sumá la gelatina hidratada, revolviendo hasta que se disuelva por completo. La gelatina se agrega fuera del fuego: si hierve, pierde fuerza y las gomitas no cuajan bien.
- 4
Pasá la mezcla por un colador fino a un molde de 25 × 17 cm apenas aceitado, o a moldes con formas. Llevá a la heladera de 3 a 4 horas, hasta que esté firme.
- 5
Esparcí el resto del azúcar en una bandeja. Desmoldá, cortá la gelatina en 30 cuadrados y retiralos con una espátula. Pasalos por el azúcar justo antes de servir: si se azucaran con mucha anticipación, el azúcar se humedece.
- 6
Guardalas en un recipiente hermético en un lugar fresco o en la heladera, hasta 5 días.
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