Medallones de Lomo al Champignon
¿Buscás el plato principal perfecto para una cena especial o una ocasión que requiera elegancia? Aprendé a preparar unos Medallones de Lomo al Champignon con calidad de restaurante en tu propia casa. Te enseñamos el punto exacto de sellado para que el lomo quede tierno y jugoso, y cómo lograr una salsa de crema y hongos que sea el acompañamiento ideal. Un plato sofisticado, rápido de preparar y con el contraste perfecto de sabores. ¡Seguí nuestra guía experta y convertite en una experta en platos gourmet!
Ingredientes
- 1 pieza de lomo de aprox. 600-700 g (cortado en medallones de 3 cm)
- 250 g de champiñones frescos (fileteados)
- 1 cebolla de verdeo (solo la parte blanca, picada)
- 100 ml de vino blanco seco
- 200 ml de crema de leche
- 1 cda. de manteca y 1 cda. de aceite de oliva
- Sal, pimienta negra recién molida y tomillo fresco
Preparación
- 1
Salpimentá los medallones de lomo. Es fundamental que estén a temperatura ambiente antes de ir al fuego para que la cocción sea pareja.
- 2
Calentá la manteca y el aceite en una sartén a fuego fuerte. Sellá los medallones de lomo de 3 a 4 minutos por lado para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro (punto jugoso/a punto). Retiralos y reservalos en un plato tapado.
- 3
En la misma sartén, agregá la parte blanca del verdeo y los champiñones fileteados. Cocinalos hasta que estén bien dorados y hayan perdido su agua de vegetación.
- 4
Verté el vino blanco y raspá el fondo de la sartén para recuperar el sabor del sellado. Cuando el vino se reduzca a la mitad, bajá el fuego e incorporá la crema de leche y el tomillo. Cociná a fuego lento hasta que la salsa espese.
- 5
Volvé a colocar los medallones de lomo en la sartén solo para bañar con la salsa durante 1 minuto. Retiralos de la sartén, colocalos sobre una tabla y dejalos descansar 3 minutos antes de llevar al plato. Este tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan uniformemente por toda la pieza. Recién ahí, serví emplatando con la salsa bien caliente por encima.
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