Mini Pasteles Picantes de Pescado y Queso Azul
Mini pasteles picantes de pescado y queso azul: masa dorada con un relleno cremoso donde el pescado blanco, el queso azul y el toque de ají picante crean una combinación audaz que funciona. Individuales, abundantes y perfectos para sorprender.
El queso azul se funde aparte con la crema y recién después se mezcla. Echado directo a la sartén se corta con el calor fuerte y deja el relleno aceitoso.
Y los agujeros de la tapa no son decoración: sin ellos el vapor revienta la masa.
El pescado entra crudo, así que no acortes la cocción: la masa puede estar dorada antes de que el relleno esté listo.
Ingredientes
- 500 g de masa para tarta (hojaldrada o quebrada)
- 750 g de filetes de pescado blanco variado (merluza, abadejo) en trozos
- 200 g de queso azul
- 200 ml de crema de leche
- 150 g de panceta ahumada en tiras
- 2 cebollas en medios aros
- 250 g de champiñones en cuartos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ají picante rojo picado (o una pizca de ají molido)
- 1 huevo batido para pincelar
- Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
Preparación
- 1
Dorar la panceta en una sartén con aceite de oliva. Incorporar la cebolla, los champiñones, el ajo y el ají picante; cocinar durante 4 minutos. Añadir los trozos de pescado y reservar.
- 2
En una ollita aparte, fundir el queso azul junto con la crema de leche a fuego mínimo hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Mezclar con la preparación de pescado.
- 3
Forrar 6 moldes individuales (tipo muffin o tarteletas) con la masa. Repartir el relleno, cubrir con una tapa de masa y realizar pequeños orificios superiores para la salida de vapor.
- 4
Pincelar con huevo batido y hornear a 180°C durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y crocante y el relleno burbujee. Tené en cuenta que el pescado se cocina acá adentro: la masa dorada sola no alcanza como señal.
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