Muraveinik en forma de montaña: trocitos de masa dorada unidos con dulce de leche, espolvoreados con semillas de amapola, con una porción cortada y nueces al lado

Muraveinik: Torta Hormiguero Rusa con Dulce de Leche

Name: Muraveinik: Torta Hormiguero Rusa con Dulce de Leche
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 270 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Eastern European
Ingredients: 400 g de harina 0000 (para la masa); 200 g de manteca fría (para la masa); 100 g de azúcar (para la masa); 2 yemas (para la masa); 100 g de crema agria o yogur natural (para la masa); 1 cucharadita de polvo de hornear (para la masa); Una pizca de sal (para la masa); 400 g de dulce de leche repostero (para la crema); 120 g de manteca a temperatura ambiente (para la crema); 100 g de nueces picadas (para la crema); 1 cucharada de semillas de amapola o chocolate rallado (para terminar)

⏱ 4 h 30 min en total🔪 40 min de preparación🍳 20 min de cocción🧊 3 h 30 min de reposo🍽 10 porcionesFácil

🍮PostreEslava

El Muraveinik, «hormiguero», es una torta casera rusa y ucraniana que no se hornea entera: se hornean tiritas de masa quebrada, se rompen, se mezclan con leche condensada cocida y manteca, y se apilan en forma de montaña. Las semillas de amapola por encima son las hormigas.

En Argentina es más fácil que en Rusia, porque la leche condensada cocida de la receta original es, sin vueltas, dulce de leche. Conviene el repostero, que es más firme y sostiene la montaña. La masa se ralla con el rallador grueso o se pasa por la picadora de carne: así salen los hilos que después se rompen en trocitos crocantes.

Ingredientes

Medidas

🍽 10 porciones

400 g de harina 0000 (para la masa)
200 g de manteca fría (para la masa)
100 g de azúcar (para la masa)
2 yemas (para la masa)
100 g de crema agria o yogur natural (para la masa)
1 cucharadita de polvo de hornear (para la masa)
Una pizca de sal (para la masa)
400 g de dulce de leche repostero (para la crema)
120 g de manteca a temperatura ambiente (para la crema)
100 g de nueces picadas (para la crema)
1 cucharada de semillas de amapola o chocolate rallado (para terminar)

Preparación

1
Mezclá la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Sumá la manteca fría en cubos y frotá con las yemas de los dedos hasta formar un arenado.
2
Agregá las yemas y la crema agria y uní sin amasar de más, solo hasta formar un bollo. Envolvelo en film y llevalo al freezer 30 minutos: la masa tiene que estar bien fría para rallarla.
3
Precalentá el horno a 180 °C. Rallá la masa con el lado grueso del rallador directamente sobre una placa con papel, en una capa suelta. Si tenés picadora de carne, pasala por ahí.
4
Horneá 15 a 20 minutos, hasta que esté dorada, moviendo los hilos con una espátula a la mitad. Dejá enfriar y rompela en trocitos con las manos.
5
Batí la manteca con el dulce de leche hasta que quede una crema lisa. Sumá las nueces.
6
Mezclá la masa horneada con la crema hasta que todos los trocitos queden cubiertos. Volcá sobre una fuente y dale forma de montaña con las manos húmedas, apretando un poco.
7
Espolvoreá con las semillas de amapola o el chocolate rallado y llevá a la heladera al menos 3 horas antes de cortar.

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