Pan de Chocolate
Un budín de chocolate húmedo con chocolate derretido en la masa — no cacao en polvo, sino chocolate de verdad, fundido junto con la manteca.
Dos cosas deciden el resultado. La mezcla de chocolate y manteca tiene que estar tibia antes de llegar a los huevos: caliente, los corta. Y se hornea a temperatura baja (160-170 °C) durante casi una hora — una masa con tanto chocolate se dora por fuera rápido mientras adentro todavía está cruda.
Ingredientes
- 400 g de harina 0000
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 200 g de azúcar común
- 3 huevos
- 100 g de manteca
- 3 barras de chocolate para taza (aprox. 100-120 g en total)
- 250 ml de leche entera
Preparación
- 1
Derretido: En una cacerolita a fuego muy bajo (o en el microondas en tandas de 30 segundos), derretí la manteca junto con las barras de chocolate troceadas. Mezclá bien hasta lograr una crema lisa y dejala entibiar.
- 2
Mezcla de secos: En un bol grande, tamizá y mezclá los ingredientes secos: la harina 0000, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar.
- 3
Integración de líquidos: Incorporá los huevos uno a uno a los secos, sumá la mezcla tibia de manteca y chocolate, y verté los 250 ml de leche.
- 4
Batido: Batí enérgicamente a mano o con batidora durante un minuto, solo hasta lograr una preparación homogénea, lisa y sin grumos.
- 5
Moldeado: Volcá la mezcla en un molde alargado tipo budinera (de unos 25 a 30 cm de largo), previamente enmantecado y enharinado.
- 6
Horneado lento: Cociná en horno precalentado a temperatura suave (160 °C - 170 °C) durante unos 45 a 50 minutos. Podés pinchar el centro con un palillo; si sale limpio, está listo.
- 7
Enfriado y decoración: Retirá del horno, dejá entibiar unos minutos y desmoldá sobre una rejilla. Si querés, decorá la superficie haciendo hilos con un chorrito extra de chocolate derretido.
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