Pastel de Pera con Amaretto y Pasas al Brandy (4 porciones)
Un postre exquisito y gourmet ! - Para una variante "más otoñal", podés agregar una pizca de canela o de jengibre en polvo al tamizar la harina. También queda increíble si reemplazás las pasas por trocitos de chocolate amargo al 70% :-)
Ingredientes
- 4 peras pequeñas
- 2 cucharadas de licor Amaretto (para el almíbar)
- 50 ml de agua
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 100 g de manteca a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar común fina (o extrafina)
- 1 sobrecito de azúcar de vainilla
- 100 g de harina leudante (tamizada)
- 2 huevos
- 1 frasco de pasas al brandy
- Crema chantilly o batida para servir
- Licor Amaretto extra para acompañar
Preparación
- 1
Cocción de las peras: Pelá las peras pero no les saques el cabito. En una ollita, poné el agua, las 2 cucharadas de Amaretto y el azúcar de caña. Dejá que hierva, poné las peras de pie y cocinalas a fuego lento, tapadas, unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
- 2
Preparado del batido: En un bol, batí la manteca con el azúcar y la vainilla hasta lograr una crema esponjosa.
- 3
Incorporación de secos: Tamizá la harina leudante sobre el bol y mezclala bien con la manteca y el azúcar.
- 4
Mezcla final: Agregá los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación, hasta que tengas una pasta cremosa.
- 5
Armado en moldes: Poné una capa fina de la pasta en cazuelitas individuales y acomodá una pera encima con el cabito hacia arriba.
- 6
Toque de pasas: Repartí una cucharada de pasas al brandy alrededor de cada pera y terminá de llenar las cazuelitas con el resto de la mezcla hasta el borde.
- 7
Horneado: Pasá las cazuelitas a una asadera y llevalas al horno (precalentado a 200°C) por unos 30 minutos hasta que doren.
- 8
Servicio: Serví el pastel tibio con una buena porción de crema chantilly y un vasito de licor.