Pescado 'Raúl': Lenguado a la Crema con Bastones Crocantes y Perejil
Ingredientes
- 800 g de filets de lenguado (o merluza)
- 200 g de champiñones frescos laminados
- 200 ml de crema de leche
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla chica finamente picada
- 50 g de manteca
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 papas medianas
- 1/2 coliflor
- Aceite para freír (cantidad necesaria)
- Sal y pimienta negra a gusto
Preparación
- 1
Para la guarnición: Cortar las papas y la coliflor en bastones uniformes. Blanquear en agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos; escurrir y secar muy bien.
- 2
Freír los bastones en abundante aceite caliente hasta que alcancen un punto dorado y una textura crocante. Reservar sobre papel absorbente.
- 3
Para el pescado: En una sartén amplia, fundir la manteca y sellar los filets de lenguado (previamente salpimentados) junto con el ajo y la cebolla hasta que doren.
- 4
Para la salsa: Incorporar los champiñones laminados a la misma sartén. Una vez cocidos, verter la crema de leche y reducir a fuego medio-bajo hasta que espese.
- 5
Finalización: Incorporar el perejil fresco picado a la salsa para mantener su aroma y color. Rectificar sazón.
- 6
Servir el pescado generosamente salseado, acompañado por el mix de bastones fritos.