Polenta Supercremosa con Estofado de Salchicha Parrillera
¿Buscás el plato de olla definitivo para combatir los días de invierno? Descubrí cómo preparar esta receta de Polenta Supercremosa con Estofado de Salchicha Parrillera, un clásico de la cocina casera argentina que reconforta a toda la familia. Te enseñamos el secreto técnico para desgrasar correctamente la salchicha logrando un estofado de tomate y vino blanco liviano y sabroso, junto con el paso a paso para cocinar la polenta con leche, queso crema y parmesano hasta lograr una textura aterciopelada irresistible. Una propuesta rendidora, fácil y llena de sabor para lucirte en tus almuerzos invernales!
Ingredientes
- 1 kg de salchicha parrillera (cortada en ruedas de 3 cm aprox.)
- Cantidad necesaria de aceite de girasol
- 2 zanahorias chicas (cortadas en ruedas de 2 cm)
- 2 cebollas (cortadas en ruedas)
- 1/2 morrón verde (en trozos chicos)
- 1 rama de apio (en trozos)
- 3 dientes de ajo picados
- 1 vaso de vino blanco
- 2 latas de tomate triturado (o 1/2 botella)
- A gusto: sal, pimienta negra recién molida, ají molido y pimentón
- 3 y 1/2 a 4 tazas de leche entera
- 1 taza de polenta instantánea
- 200 g de queso crema (con la textura más firme posible)
- Cantidad necesaria de queso parmesano rallado
- Cantidad necesaria de perejil fresco picado
Preparación
- 1
Desgrasado técnico de la salchicha: En una olla grande con un chorrito de aceite de girasol, dorá las ruedas de salchicha parrillera. Retiralas de la olla y escurrí o eliminá el exceso de grasa que haya quedado en el fondo de la cacerola.
- 2
Sofrito del estofado: En esa misma olla, salteá por unos minutos las zanahorias, las cebollas, el morrón, el apio y el ajo picado hasta que los vegetales comiencen a dorarse apenas.
- 3
Desglasado con vino: Incorporá las ruedas de salchicha doradas nuevamente a la olla y volcá el vaso de vino blanco. Cociná durante un par de minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol.
- 4
Cocción lenta del estofado: Agregá los condimentos (sal, pimienta, ají molido y pimentón) y el tomate triturado. Tapá de forma parcial y cociná a fuego bajo durante 40 minutos para que los sabores se concentren.
- 5
Preparación de la polenta: En otra olla, calentá la leche condimentada con sal y pimienta. Cuando esté por romper el hervor, agregá la polenta instantánea en forma de lluvia mientras revolvés constantemente con un batidor de alambre para evitar que se formen grumos. Cuando la preparación esté firme y más seca, estará lista.
- 6
Mantecatura y cremosidad: Una vez cocida la polenta, bajá el fuego, seguí revolviendo y agregá el queso crema junto con el queso parmesano rallado para lograr la supercremosidad deseada.
- 7
Servicio: Volcá la polenta cremosa caliente en una fuente o platos hondos, colocá el estofado de salchicha parrillera en el centro y serví espolvoreado con abundante perejil fresco picado por encima.
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