Pumpkin Spice Latte Casero
Es la versión casera del café con leche especiado que Starbucks lanzó en 2003 y que convirtió al pumpkin spice en el sabor del otoño. La mezcla de especias no lleva calabaza —acá está por qué—, pero esta versión sí: unas cucharadas de puré le dan cuerpo y color, como la salsa de la versión de cafetería desde 2015. La otra diferencia es el azúcar: la de cafetería es muy dulce, y esta se endulza con un poco de leche condensada, que se ajusta a gusto. Café bien cargado, leche caliente que no llega a hervir y un poco de espuma.
🔎 ¿Qué es el pumpkin spice? — de dónde viene, qué lleva y en qué se diferencia.
Ingredientes
- 400 ml de leche
- 3 cucharadas de puré de calabaza
- 2 cucharadas de leche condensada (o 2 cucharadas de azúcar)
- 1/2 cucharadita de pumpkin spice, y un poco más para espolvorear
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 medidas de café espresso (60 ml) o 120 ml de café bien cargado
- Para servir (opcional): crema batida
Preparación
- 1
En una olla chica, calentá el puré de calabaza con la leche condensada y el pumpkin spice a fuego bajo 2 minutos, revolviendo. Calentar las especias con la calabaza antes de sumar la leche les despierta el aroma. Si no tenés puré, horneá media calabaza como en el pumpkin pie: lo que sobra se congela en porciones.
- 2
Sumá la leche y calentá a fuego medio, batiendo, hasta que humee y aparezcan burbujitas en el borde, sin que hierva. Hervida, la leche forma nata y pierde dulzor (por qué conviene no pasarse).
- 3
Retirá del fuego, agregá la vainilla y espumá con un batidor de mano, una minipimer o un espumador hasta que tenga una capa de espuma. La minipimer, además, termina de alisar el puré.
- 4
Si preferís una textura sin nada de fibra, colá la leche antes de servir.
- 5
Repartí el café en dos tazas grandes y completá con la leche especiada. El café tiene que ser cargado: la leche y la calabaza lo diluyen, y con uno suave se pierde.
- 6
Terminá con crema batida, si querés, y una pizca de pumpkin spice por encima. Probalo antes de endulzar más: la idea es que se sienta el café.
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