Scones Tradicionales (Clásicos, Húmedos y Esponjosos)
¿Querés aprender a preparar los clásicos Scones Tradicionales ingleses para acompañar tus meriendas con una textura tierna, húmeda y que se deshaga en la boca? Te enseñamos el paso a paso técnico para lograr un arenado perfecto en frío, el secreto del corte directo sin girar el molde para conseguir esa altura icónica y la clave para no pasarte de amasado. Una receta infalible, rápida y económica que está lista en apenas media hora. ¡Seguí la guía de Recetop y disfrutalos tibios con dulce de leche, manteca o mermelada casera!
Ingredientes
- 500 g de harina leudante (o harina 0000 + 20 g de polvo de hornear)
- 120 g de manteca fría cortada en cubos pequeños
- 100 g de azúcar común
- 1 pizca de sal fina
- 2 huevos grandes (1 para la masa y 1 batido para pintar)
- 150 ml de leche fría (o crema de leche para más untuosidad)
- 1 cdta. de extracto o esencia de vainilla
- Opcional: ralladura de 1/2 limón
Preparación
- 1
En un bol amplio, colocá la harina junto con el azúcar y la pizca de sal (y el polvo de hornear si usás harina 0000). Incorporá la manteca bien fría cortada en cubitos. Arená con un cornet o la punta de los dedos rápidamente, evitando transmitirle calor con las manos, hasta lograr una textura similar a la arena gruesa con pedacitos chicos de manteca aún visibles.
- 2
En un recipiente aparte, mezclá la leche fría con 1 huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si decidís usarla).
- 3
Hacé un hueco en el centro del arenado y verté los líquidos. Integrá con una espátula o con las manos haciendo presión hacia adentro, uniendo los ingredientes sin amasar en ningún momento. El secreto para que queden tiernos y laminados es no desarrollar gluten.
- 4
Volcá la masa sobre una mesada apenas enharinada. Unificá suavemente con las palmas y dale un grosor parejo de unos 2 a 2,5 cm de alto (es fundamental no dejarlos finitos para que alcancen buena altura en el horno).
- 5
Cortá los scones con un cortante circular enharinado (de 5 o 6 cm de diámetro), presionando directamente de arriba hacia abajo de un solo golpe, sin girar el cortante para no sellar los bordes y permitir que crezcan parejos.
- 6
Disponé las piezas sobre una placa con papel manteca o apenas enmantecada, separadas por un par de centímetros. Pincelá la superficie con el huevo batido restante, cuidando que no chorree por los laterales para no bloquear el leudado.
- 7
Horneá a 190-200 °C (horno precalentado de moderado a fuerte) durante 12 a 15 minutos, hasta que la base y la superficie se vean doradas. Dejalos entibiar sobre una rejilla y servilos con mermelada y manteca o queso crema.
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