Sopa de Calabaza Asada y Batata Caramelizada

Name: Sopa de Calabaza Asada y Batata Caramelizada
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 3 kg de calabaza (variedad gigante o similar); 1 batata grande; 1/2 zapallo anco mediano; 125 ml de sidra (1/2 taza); 500 ml de caldo de pollo (2 tazas); 1/2 cdita. de nuez moscada; 1 cdita. de jengibre molido; 1 cdita. de canela molida

⏱ 100 minFácilPlato principalSopa

Ingredientes

3 kg de calabaza (variedad gigante o similar)
1 batata grande
1/2 zapallo anco mediano
125 ml de sidra (1/2 taza)
500 ml de caldo de pollo (2 tazas)
1/2 cdita. de nuez moscada
1 cdita. de jengibre molido
1 cdita. de canela molida

Preparación

1
Cortar la calabaza, el anco y la batata. Asar los vegetales a 180°C durante 1 hora y media hasta que estén bien tiernos y la superficie esté ligeramente caramelizada.
2
Retirar la pulpa de la cáscara y colocarla en una olla junto con el caldo de pollo, la sidra y el mix de especias.
3
Cocinar a fuego medio por 10 minutos para integrar sabores. Procesar o licuar hasta obtener una crema espesa y lisa. Rectificar sal y pimienta antes de servir.