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Soufflé Gourmet de Espinacas y Salmón Ahumado
Ingredientes
- 4 huevos (separar yemas de claras)
- 400 g de salmón ahumado picado
- 400 g de crema de espinacas (cocidas y procesadas)
- 200 g de queso parmesano rallado
- 50 g de manteca
- 50 g de harina 0000
- 400 ml de leche entera
- 1 planta de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- 1
Batir las claras a punto de nieve en un bol frío y desengrasado hasta que estén firmes. Reservar.
- 2
Preparar una bechamel fundiendo la manteca con la harina e incorporando la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea.
- 3
Retirar del fuego e integrar las yemas, el queso parmesano, el salmón ahumado, la albahaca y la crema de espinacas. Condimentar a gusto.
- 4
Incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes y suaves para no perder el aire.
- 5
Verter en moldes individuales enmantecados y hornear a 200°C durante 30 minutos hasta que estén dorados y hayan subido.