Strudel de manzana
Ingredientes
- 500 g de harina 0000 (para la masa)
- 1 pizca de sal (para la masa)
- 1 cucharada de aceite (para la masa)
- 1 yema de huevo (para la masa)
- 350 cc de leche tibia (para la masa)
- 4 manzanas grandes (para el relleno)
- 50 g de manteca derretida (para pintar la masa)
- 2 cucharaditas llenas de canela molida (para el relleno)
- 200 g de azúcar común (para el relleno)
- 100 g de nueces picadas gruesas (para el relleno)
- Cantidad necesaria de azúcar impalpable (para espolvorear al final)
Preparación
- 1
Armado de la masa: Poné la harina 0000 tamizada con la pizca de sal sobre la mesada en forma de corona. Ubicá en el centro el aceite y la yema. Empezá a agregar poco a poco la leche tibia mientras mezclás desde el centro hacia afuera, hasta formar una masa blanda.
- 2
Amasado y descanso técnico: Amasá bastante el bollo hasta que quede liso y elástico. Dividilo en dos partes iguales y armá un bollo con cada una. Dejalos descansar tapados durante 30 minutos para que el gluten se relaje.
- 3
El estirado del mantel: Estirá por separado cada bollo utilizando las manos (podés usar el dorso para no romperla) sobre una mesa cubierta con un mantel enharinado, hasta que la masa resulte tan fina como un papel. Dejala orear un ratito.
- 4
Preparación del relleno: Mientras la masa descansa, pelá las manzanas y cortalas en tajaditas bien finas.
- 5
Armado del strudel: Rociá o pincelá la masa estirada con la manteca derretida. Colocá las manzanas cortadas por encima, dejando los bordes de la masa libres. Espolvoreá con la canela, el azúcar común y las nueces picadas gruesas.
- 6
Enrollado: Doblá los costados libres de la masa sobre el relleno para sellar las esquinas y, ayudándote con el mantel, empezá a enrollar el strudel con cuidado para que quede firme.
- 7
Horneado: Colocá cada strudel en una chapa para horno previamente aceitada. Cociná en horno moderado (180 °C) hasta que la superficie esté bien dorada.
- 8
Presentación: Retirá del horno, espolvoreá inmediatamente con abundante azúcar impalpable y cortá en trozos. Servilo tibio, que es como mejor se aprecian las texturas.