Tacos de Pescado Estilo "Baja"
Descubrí cómo hacer en casa unos Tacos de Pescado Baja Style, con ese rebozado híper crocante y un relleno fresco que es una verdadera fiesta de sabores y con el secreto técnico de la masa aireada para que el pescado quede jugoso por dentro y dorado por fuera. Te enseñamos a combinar texturas con un slaw de repollo ácido y una salsa cremosa que eleva el plato al nivel de los mejores restaurantes costeros. ¡Una receta rápida, vibrante y perfecta para compartir en cualquier momento! Seguí nuestra guía experta.
Ingredientes
- 600 g de filetes de pescado blanco firme (merluza, lenguado o corvina) cortado en tiras
- 12 tortillas de maíz (o trigo)
- Masa para rebozar: 1 taza de harina 0000, 1 cdta. de polvo de hornear, 1 taza de soda helada (o cerveza rubia), sal y pimienta
- Slaw de repollo: 2 tazas de repollo (blanco o morado) cortado en juliana muy fina, jugo de 1 limón, cilantro fresco picado
- Salsa de crema: 100 g de mayonesa, 100 g de yogur natural, 1 cdta. de chile en polvo o ají molido
- Para acompañar: Rodajas de lima, palta fresca
Preparación
- 1
Secá muy bien las tiras de pescado con papel absorbente. Salpimentalas y reservalas. La humedad es la enemiga de un rebozado crocante.
- 2
En un bol, mezclá la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal. Justo antes de freír, incorporá la soda helada y batí apenas lo suficiente para integrar (no importa si quedan algunos grumos). La temperatura fría es clave para el choque térmico.
- 3
Calentá abundante aceite neutro a 180°C. Pasá las tiras de pescado por la masa y dejalas caer suavemente en el aceite. Freí por 3 a 4 minutos hasta que estén doradas y súper crocantes. Escurrilas en papel absorbente.
- 4
En un bol, mezclá el repollo con el jugo de limón, sal y cilantro. En otro recipiente, integrá la mayonesa, el yogur y el chile.
- 5
Calentá las tortillas en la plancha. Colocá una base de pescado frito, encima una porción de slaw de repollo, un chorrito de la salsa de crema y terminá con una lámina de palta y un chorro extra de jugo de lima al servir.
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